Camst

DIETISTA o NUTRIZIONISTA RISTORAZIONE COLLETTIVA SIENA_08_23 Siena

Per il nostro Servizio Nutrizione sito in Provincia di Siena stiamo cercando un/a DIETISTA/BIOLOGO NUTRIZIONISTA La risorsa, che lavorerà in team con altri dietisti rispondendo al Direttore del locale, verrà inserita all'interno di uno dei centri cottura CAMST presenti nel territorio della Provincia di Siena, ed avrà la responsabilità di supervisionare tutto il processo produttivo, sia del centro di produzione pasti sia attraverso il presidio quotidiano dei terminali scolastici e/o aziendali per garantire l'offerta dei menù concordati con il Cliente nel rispetto del capitolato d'appalto e delle procedure aziendali di igiene degli alimenti. Le principali attività e responsabilità previste dal ruolo possono essere così riassunte: Elaborazione di diete speciali per patologia o per scelta di ordine etico o religioso da sottoporre alla verifica del Cliente e conseguente gestione dei tabulati diete, giorno per giorno, da fornire al Cuoco gestore, individuando le corrette materie prime da utilizzare per la preparazione di queste; controllo di tutte le fasi di preparazione e confezionamento pasti relativi a diete speciali; corretta archiviazione delle diete stesse secondo le procedure aziendali. Eseguire controlli HACCP, sia in produzione che all'interno della mensa, rispetto a grammature e diete speciali; provvedere alla formazione del personale di cucina e di servizio sulle corrette procedure da adottare per la preparazione e la somministrazione di diete speciali. Presidiare i terminali di somministrazione con sopralluoghi per garantire la bontà del servizio e il rispetto delle procedure HACCP e della sicurezza alimentare; monitorare l'insorgere di problematiche di servizio e di prodotto segnalate dal Cliente, collaborando con il Direttore di Locale alla loro risoluzione; comunicare al Cliente le soluzioni adottate a seguito delle criticità segnalate, la tempistica e le motivazioni. Desideriamo incontrare candidati che sian